Сгущенное молоко – это густая смесь обработанного молока с сахаром, которую обычно используют для приготовления пирожных, тортов, пудингов и прочих десертов. И хотя обычная сгущенка является самостоятельным продуктом, не требующим дополнительного приготовления, её можно сварить и получить удивительно вкусный результат.
Густую ирисковую карамель, которая получается после варки сгущенного молока, можно использовать для чего угодно: от глазури для пирога до наполнителя в мороженом. Сегодня мы расскажем, как сварить сгущенку прямо в банке. Для этого не нужны какие-то особые кулинарные навыки, но каждый шаг следует выполнять осторожно и терпеливо.
Как сварить сгущенку в домашних условиях?
Наполните большую кастрюлю водой на три четверти, поместите на плиту и доведите до кипения на большом огне. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего.
Удалите с жестяной банки со сгущенкой этикетку и возможные остатки клея, после чего аккуратно, чтобы не создавать брызг, опустите банку в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы кипяток полностью её покрывал. При необходимости добавьте ещё воды. Теперь накройте кастрюлю крышкой, желательно стеклянной, чтобы можно было контролировать уровень выкипающей воды. Очень важно, чтобы крышка плотно закрывала кастрюлю.
Варите сгущенное молоко в течение трёх часов, проверяя уровень воды каждые 10 минут, чтобы убедиться, что банка со сгущенкой полностью погружена в кипяток.
Через три часа уберите кастрюлю с огня и выключите горелку. Можно немного сдвинуть крышку и слить горячую воду в раковину, а можно просто снять крышку и позволить вареной сгущенке остывать прямо в кастрюле вместе с кипятком. Когда банка остынет, откройте её, перелейте карамель в герметичный контейнер и сразу же используйте в рецепте, для которого она вам понадобилась.
Кстати, вот простой рецепт шоколадного пирога с арахисовой начинкой http://gospodarka.ru/kak-ispech-shokoladnyy-pirog-s-arahisovoy-nachinkoy.html, где используется обычная сгущенка. Возможно он вам пригодится.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании материала активная ссылка на женский журнал gospodarka.ru обязательна!
А в дополнение к вышесказанному предлагаем видео-рецепт очень вкусного печенья с вареной сгущенкой. Не пропустите!