Крупы присутствуют в рационе человека с детства. Именно блюда из них дают ребенку силы и энергию для роста и развития. Чаще всего из крупы готовят каши. Одной из самых часто употребляемых круп считается рисовая. Из нее готовят не только кашу, но и плов. Рис добавляют в супы и салаты, а также в котлеты. Это один из самых популярных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Существуют страны, где рис является основным блюдом, из него готовят даже вино и сладости. Популярность данной крупы и использование ее в разных видах, требует особенной осторожности от людей при употреблении. Важно знать обо всех полезных свойствах этого продукта, его калорийность. В последнее время при составлении меню учитывают и гликемический индекс риса, что особенно важно для людей, находящихся на диетическом питании.
Виды рисовых круп и их полезные качества
Сорта риса
Родиной риса считается Индия, а вот популярным он стал в Китае. Рис различают по сортам:
- белый (ГИ от 65 до 85 единиц);коричневый (ГИ равняется 50 единиц);бурый (ГИ составляет 45-50 единиц);черный, дикий рис (ГИ от 35 до 40 единиц).
Гликемический индекс риса зависит от сорта крупы. Например, бурый рис имеет низкий ГИ и считается более полезным, чем белый, ГИ которого находится в пределах от 65 единиц и выше. Но даже при таком ГИ крупу считают диетической, способной хорошо бороться с лишним весом. Рис допустим к употреблению людям с сахарным диабетом.
В рисовой крупе достаточно много витамина Е, РР и витаминов группы В. Важно то, что в рисе содержится 8 видов аминокислот.
Из-за отсутствия соли в рисе его можно использовать для монодиет. Считается, что бурый рис более полезен, чем белый, так как он прекрасно выводит из организма шлаки.
Длинный, бурый, дикий и круглый рис
Среди полезных свойств риса основными считаются:
- заметное улучшение состояния кожного покрова, волос и ногтей;стимулирование мозговой деятельности;нормализация работы ЖКТ;стабилизация работы сердечно-сосудистой системы;гипотензивные свойства.
Включение риса в свой рацион поможет обогатить организм многими полезными веществами. Но нужно обращать внимание на то, что неочищенный рис способен вызывать запоры.
Употребление риса при сахарном диабете
Неоднократно проводились исследования по употреблению риса диабетиками. В результате было выявлено, что рис при СД включать в рацион можно, но белый сорт стоит все-таки ограничить. Лучше всего заменить его на бурый или коричневый рис. Они не содержат в своем составе простые углеводы, которые повышают уровень сахара. Отварной бурый рис без масла имеет калорийность 350 ккал, а белый рис – 340 ккал/100 грамм.
Вас также могут заинтересовать:Гликемический индекс меда, полезные свойства Гликемический индекс различных видов крупы. Полезные свойства Гликемический индекс макарон, польза и вред для диабетиков Гликемический индекс яблока, полезные свойства. Сравнение с другими фуктами Гликемический индекс инжира, калорийность, польза и противопоказания Гликемический индекс вина, его свойства. Сравниваем ГИ вина и пива Гликемический индекс яйца вареного, витамины, польза и вред
